Salată marocană de morcovi cu vinegretă de citrice

În urmă cu câţiva ani, nu m-ai fi văzut să mănânc legume crude....mai ales verdeaţă crudă. Mâncam, nu zic nu, dar undeva cam la ...20% legume crude iar verdeaţa...pierdeam jumătate de oră la masă numai ca să scot pe marginea farfuriei toată verdeaţa tocată de o punea mama în ciorbă. Iar astăzi...ei bine, astăzi nu mai pot de ciudă dacă într-o zi nu ajung la piaţă ca să îmi cumpăr măcar două legături cu verdeaţă. Cum ajunge omul....

De la o vreme, îmi plac foarte mult mâncărurile marocane. Sunt foarte uşoare, sănătoase, aromate şi gustoase. Mai ales cele cu legume. Aşa că m-am gândit să vă spun şi vouă despre o reţetă pe care am descoperit-o acum ceva vreme...nu mai ştiu însă pe ce site. Am o carte de bucate cu vreo 300 şi ceva de pagini, numai cu reţete luate de pe net. Dar nu am scris şi adresele...din păcate. 

Salată marocană de morcovi cu vinegretă de citrice (ajunge pentru 4 persoane)

Ingrediente: 4 morcovi, 125 ml ulei de măsline, 50 ml suc de portocale, 30 ml suc de lămâie, coaja rasă de la jumătate de lămâie, o linguriţă cu zahăr tos, 100 g nucă sau migdale tocate mărunt, 20 g stafide, sare, piper.

Morcovii se curăţă de coajă, se spală şi se dau prin răzătoarea cu găuri mari. Se fierb 2-3 minute în apă clocotită, se scurg şi se pun într-un bol. Se pun deasupra celelalte ingrediente, se amestecă şi se serveşte. 

Simplu, nu-i aşa? Varianta şi mai sănătoasă este ca morcovii să rămână cruzi, să se amestece cu ingredientele şi să se lase să stea la rece minim 30 de minute şi apoi să se servească.

Couscous all'algerina

Cuşcuş algerian

4 porţii

Ingrediente: 300 g cuşcuş ce se prepară rapid (prefiert), o ceapă potrivită, un ardei gras, 2 căţei de usturoi, o conservă de năut fiert, 200 g dovleac de plăcintă, 200 g dovlecei, 2 cartofi, 2 roşii potrivite, o lingură cu pastă de ardei, câteva fire de şofran, ulei de arahide, pătrunjel, sare, piper.

Usturoiul curăţat de foi se căleşte în puţin ulei de arahide până devine auriu, se scoate şi în locul lui se pune cuşcuş-ul. Se toarnă apă cât să depăşească cuşcuş-ul cu un deget, se acoperă cu un capac şi se lasă să se umfle. 

Într-o cratiţă separată se călesc în ulei dovlecelul, ceapa, dovleceii şi cartofii tăiaţi în felii potrivit de groase. Se pune pasta de ardei, şofranul şi se acoperă totul cu apă. Se fierb 5-10 minute, se adaugă cozi de pătrunjel, roşiile tăiate cuburi sau felii, sare şi piper. Când legumele sunt fierte, se pune cuşcuş-ul pe un platou, se aşează în mijloc legumele, se presară cu pătrunjel tocat şi se serveşte. 

sursă foto:

http://en.wikipedia.org/wiki/File:MoroccanCouscous.jpg

P:S: fotografia este doar ca idee cum arată preparatul, nu este cea pe care am scris-o mai sus.

Mănâncă doar seminţe, fructe şi legume crude! Povestea unei vindecări incredibile!

O familie din Chişinău are o bucătărie mai deosebită, decât cea ordinară. Atât părinţii Lucia şi Mihai, cât şi copii Călin şi Elena, consumă doar alimente crude, neprocesate. Pe masa lor am găsit numai fructe, legume şi seminţe, toate netratate termic. Deşi această „modă” nu este una nouă în Moldova şi noi am mai auzit de crudivori, familia Gavriliţă impresionează printr-o poveste aparte - cea a unei vindecări divine.  

Am adoptat acest regim din motive de sănătate. Fetiţa noastră, Elena a fost diagnosticată cu o problemă de sănătate în fază terminală. Cei mai competenţi medici din cel mai mare spital pediatric din Austria ne-au spus că nu se mai poate face nimic. Ne-am adresat unui medic nutriţionist, care ne-a spus că mai sunt şanse şi dacă mâncăm crudități, problema este ca şi rezolvată. Am spus că se merită şi am încercat. Rezultatul? Ne-am convins că miracolele se întâmplă şi astăzi.

Medicul ne-a spus să nu luăm o decizie pripită, dar să mergem acasă, să discutăm în familie şi peste o luna să revenim, deja pregătiţi emoţional şi fizic pentru a începe acest regim „vegan fără foc” (n.a. - i se spune "fără foc" pentru că la pregătirea hrănii, nu se foloseşte focul, aşadar, hrana nu e tratată termic). Pentru mine, fiecare clipă avea însemnătate, de aceea am hotărât că eu şi Lenuţa vom fi persoanele, care vom adopta regimul. Mi-am spus: „doresc să încep chiar din acest moment!” Medicul a rămas mirat, când a auzit asta. Totul trebuia cercetat şi făcut cu atenţie şi grijă. Noi, însă, nu prea am avut timp de asta.

La început, totul îmi părea fără gust. Adevărul este că nici nu prea am găsit ingredientele de care aveam nevoie pe piaţa noastră. Mai târziu, am învăţat diferite combinaţii de alimente şi condimente. Am experimentat diferite reţete şi cel mai important, am alcătuit un meniu pentru doua săptămâni, pentru a scăpa de grija „invenţiilor de moment”. Nu am avut ustensilele necesare şi nu ştiam că trebuie să le am. Îmi amintesc şi acum cum am stors prima dată grâul verde. Totul a fost o întreagă epopee: de la faptul că nu ştiam că nu se stoarce firul mai lung de 15 cm, până la ideea că se face cu un storcător special. 

Regimul raw a schimbat aproape totul în viaţa noastră. În primul rand, am devenit cu toţii mai sănătoşi. Eu, de asemenea, mi-am rezolvat o problemă de sănătate, pe care majoritatea o rezolvă prin intermediul bisturiului. Soţul meu, Mihai, la fel. Băiatul nostru, Călin şi-a făcut un corp de atlet şi în continuare are tendinţa să mănânce bucate nepreparate termic. Am devenit cumva mai fericiţi chiar. Avem foarte multe discuţii pe teme ecologice, despre ocrotirea naturii, întărirea voinţei şi a caracterului. Copiii mei au devenit mult mai responsabili. Dupa doi ani de regim sever, am fost lăsaţi de medic să avem un regim mai relaxant, dar copiii ne-au încurajat să păstrăm rezultatele obţinute şi m-am bucurat foarte mult.

Pregătirea mâncării nu ne ia prea mult timp. Este important să ai ustensilele potrivite. Reţetele pe care le folosesc îmi iau de la câteva secunde până la câteva minute şi se serveşte totul proaspăt. Poate că îmi ocupă din timp pregătirea produselor: culesul, spălarea, alegerea, etc.

Astăzi, de exemplu, am avut mâncare combinată pe masă. Copiii însă au ales să mănînce doar salata. Până la urmă, organismul este cel care alege. Deşi toţi patru suntem pe acelaşi regim, fiecare din noi alege să folosească mai mult crud sau mai puţin. Călin şi Elena cer în alimentaţie cât mai mult crud, Mihai însă este pe o poziţie neutră acasă, iar dacă este în vizită sau la o masă de sărbătoare, alege mâncarea pregătită termic. De multe ori, spune în glumă că este nevoit să fie vegan crudivor pentru ca nu are o altă alternativă. Eu aleg mai mult mâncarea nepregătită termic şi uneori mă străduiesc să ţin câteva zile 100% crudivore. În rest, raportul este undeva 80% crud şi 20% preparat termic.

Bucătăria mea este total schimbată. Pe masa de lucru am instalat un germinator, un dehidrator, un storcător de suc din frunze prin presare la rece, un Thermomix (procesor la rece), pompa pentru vacuum şi un feliator electric. Am avut şi moară, dar încercăm uşor-uşor să diminuăm folosirea cerealelor şi nu i-am mai găsit utilitatea. Toate aceste ustensile stau permanent pe masă şi nici când am vizitatori, nu le ascund în dulap, pentru ca să arate bucătăria mai ordonată.

Mama mea nu înţelege nici acum de ce nu le dau copiilor lapte de capră crud? (râde)

Ce a schimbat regimul crudivor în viaţa noastră? Ne face să ne simţim cu cel puţin 20 de ani mai tineri. Copiii mei nu au mai fost bolnavi de patru ani, nu au avut nici măcar răceli sezoniere şi cred că tot efortul este răsplătit cu multă generozitate de către Dumnezeu. Mi-aş dori din toată inima un singur lucru: vreau ca tot mai multă lume să adopte un stil asemanător de viaţă şi sunt convinsă că nu vom avea atâta necaz şi suferinţă în familiile noastre şi în societate, la general.

Foto: din arhiva personală

02.04.2013

Tania Scutaru

http://pentruea.md/article/mananca-doar-seminte-fructe-si-legume-crude-povestea-unei-vindecari-incredibile-2065.html

Tot ce am mai meşterit....de mâncare, desigur

PIURE DE CARTOFI FIERŢI CU LEGUME CĂLITE

PIURE DE CARTOFI FIERŢI CU LEGUME CĂLITE

MUCENICI

O POSIBILĂ SALATĂ 

HASMĂŢUI

Un mic pas spre imprietenirea cu al nostru corp

Pentru cei ca mine, care au hotarat ca este nevoie de o schimbare in bine a vietii si sanatatii lor, acest articol ii va ajuta putin. Inca nu cunosc toate amanuntele necesare unui trai sanatos, lipsit de dureri, ameteli, vartejuri sau alte lucruri de acest gen. Nu mai vreau ca, atunci cand ma duc la doctor sa-mi fac analize, desi nu mananc carne decat foarte rar (sau mancam, ca sa fiu mai actuala) tot sa-mi apara un colesterol marit, trigliceride marite sau multe sau cum s-or citi ele. Corpul are nevoie de ajutor si eu am de gand sa il ofer, sa ne intoarcem la a noastra prietenie, fara ascunzisuri sau regrete. Vreau sa incep sa respir din nou cum trebuie, sa nu mai am pofte incontrolabile de dulce, acru sau sarat, sa nu mai vreau sa ma urc pe pereti daca nu mananc o bucatica de ciocolata. Vreau sa fiu o persoana activa, plina de viata si care poate oferi ceva bun, nu tristete, plictiseala sau ganduri negre.
Acest mic articol mi-a oferit ocazia de a afla, dintr-un foc, tot ceea ce ar trebui sa stiu macar la inceput, despre ce pot consuma in cadrul unui trai raw sau raw-vegan-vegetarian. Ramane sa ma decid pe care il adopt...eu si prietenul meu, corpul.

7 ani pentru regenerarea completa a organismului

Unul dintre cei mai apreciati doctori la nivel mondial si care a reusit prin activitatea sa sa redea speranta si viata pentru mii de oameni carora nu li se mai dadea nici o sansa este Dr. Brian Clement.

Brian Clement a petrecut mai mult de trei decenii studiind nutritie si  sanatatea naturala. El este absolvent atat in medicina naturopata cat si in stiinte nutritionale. Din 1980 el a coordonat cresterea si dezvoltarea Institutului Hippocrate si a facilitat punerea in aplicare a unor tratamente progresive de sanatate naturale de mare succes precum: Dieta cu hrana vie, Terapia Wheatgrass, Microscopie cu camp inchis, si Elementele esentiale ale terapiei minte-corp . De-a lungul anilor acesta si-a asumat rolul de avocat al sanatatii, motivand un public foarte mare care era dornic de a lua masuri pentru a-si imbunatati viata.
In urma experientei sale vaste Brian Clement a venit cu calauziri pentru intelegerea procesele care au loc in interiorul corpului in timpul detoxifieri . ”De fapt, 60 la suta din deseurile acumulate vor fi eliminate in primele sapte zile ale programului [Programul de Sanatate Hippocrates], dar vindecarea si regenerarea completa a organismului dureaza un numar de 7 ani si se descompune in urmatoarele etape.

Intre prima zi si primul an si jumatate (1 zi-1½ ani) –  se produce curatarea digestiva si eliminarea depunerilor mari de grasimi si a calcificarilor.
Intre primul an jumatate si primii doi ani (1½-2 ani) – curatarea profunda a tesuturilor si a articulatiilor.

Intre primii doi ani si primii cinci ani ( 2-5 ani)  - curatarea si regenerarea structurii osoaselor, a cartilagiilor si curatarea in continuare a articulatiilor.

Intre primii cinci ani jumatate si primii sase ani si trei luni ( 5 ½ -6 ¼ ani) – repozitionarea si reinnoirea organelor.

Intre primii sase ani si trei luni si primii sapte ani (6 ¼ -7 ani) - curatarea tesutului cerebral si curatarea neurologica.
Reactiile de curatare  pot rezulta in timp ce strat dupa strat este dat laoparte. Dar va veti simti mai bine si mai bine pe masura ce trece timpul. Datorita inteligentei celulare a corpului , fiecare parte este afectata de ansamblu. Si, atunci cand o parte este reinnoita, aceasta duce la o mai mare integritate si la o mai mare armonie si in cadrul intregii fiinte. ”
In ce consta programul Hippocrate? ….. in mare parte hrana vie, cititi mai jos principiile de baza asa cum sunt ele structurate chiar de Ane Wigmore, cea care a infiintat Institutul in urma cu peste 50 de ani.
Proteine
Dieta Hippocrate:
Sosuri fermentate, iaurt, branzeturi si lapte din seminte si nuci; seminte, fasole si nuci incoltite; avocado; bauturi verzi.
Alimente tranzitorii:
fasole, mazare, linte (supe) usor gatite; tofu, tempeh, nuci proaspete prajite usor si unt de nuci, nuci si seminte neinmuiate.
De evitat in totalitate:
Carnea rosie, pestele, carnea de pasare, ouale; laptele si branzeturile pasteurizate ; proteinele vegetale hidrolizate, orice alte derivate din produse de origine animala.
Carbohidratii
Dieta Hippocrates:
Chipsuri de cereale; paine de cereale incoltite, cereale, cereale incalzite; paini germinate de grau, lapte de cereale; cruste din cereale incoltite; alte gustari din cereale crude sau incoltite
Alimente tranzitorii:
Paine (fara drojdie), biscuiti nedospiti; orez, grau, mei, hrisca, orz, ovaz, malai, bulgur, secara; toate intregrale gatite usor; paine de cereale incoltite; granola naturala
De evitat in totalitate:
Toate painile cu drojdie si produsele din faina, cerealele prelucrate, orezul alb, fideaua, pastele; fulgi de ovaz cu zahar; produse de patiserie care contin uleiuri rafinate, zahar, faina rafinata, aditivi.
Grasimi / Uleiuri
Dieta Hippocrates:
Avocado, branzeturi din seminte si nuci; unt de nuci proaspete si crude in cantitati mici; dressing-uri si iaurturi vegetale din seminte si nuci crude si proaspete.
Alimente tranzitorii:
Mici cantitati de ulei de susan sau ulei de masline rafinat pe salate, unt de nuci, tahini din susan
De evitat in totalitate:
Toate uleiurile cu exceptia celor de masline si susan; unturile de nuci si arahide comerciale, unt sau smantana pasteurizata; toate produsele alimentare care contin sau sunt gatite cu uleiuri.
Legume
Dieta Hippocrates:
Verdeturi si alte legume incoltite crude, cultivate ecologic, murate fara sare, uscate, amestecate cu blendar-ul in supe sau sosuri; stoarse

Alimente tranzitorii:
Aburite (fara ulei); gatite usor, supe si alte mancaruri, bulion, la casoleta; crescute conventional
De evitat in totalitate:
Congelate; iradiate; conservate; arse, preparate cu zahar si / sau sare, vechi sau ofilite; murate cu sare.
Fructe
Dieta Hippocrates:
Crude si proaspete, in sosuri, supe, salate, shake-uri, lapte, placinte, uscate, ne-sulfurate, ca si gustare.
Alimente tranzitorii:
Fructe fierte sau deserturi preparate de fructe, mere coapte, fructe uscate inmuiate si aburite, fructe aburite, sos de mere.
De evitat in totalitate:
La conserva, conservate sau prezervate cu substante chimice si zahar adaugat; uscate cu sulf(sulfiti); necoapte.
Bauturi
Dieta Hippocrates:
Rejuvelac, suc din fructe proaspete si sucuri de legume, apa de izvor sau apa distilata; bauturi verzi.
Alimente tranzitorii:
Sucuri de fructe naturale imbuteliate si sucuri de legume, ceaiuri de plante medicinale, bauturi naturale carbogazoase, cafea din boabe.
De evitat in totalitate:
Apa de la robinet, cafeaua, ceaiurile, bauturile carbogazoase, bauturile alcoolice, bauturile din fructe indulcite artificial.
Gustari
Dieta Hippocrates:
Betisoare din legume (telina, morcovi), fructe proaspete, amestecuri de cereale incoltite, chips-uri de cereale, suc proaspat, fructe uscate si nuci; branza din seminte;
Alimente tranzitorii:
Turte de orez; granola naturala, biscuiti nedospiti; amestecuri de nuci , seminte, sushi de orez; mere coapte, sucuri imbuteliate, floricele de porumb (fara ulei sau unt), ceai de plante, cafea din boabe, bomboane de sirop de orez.
De evitat in totalitate:
Gustari naturale si nenaturale de tip junk-food; gustari comerciale de genul  ”de sanatate”, snacks-uri alimentare; bauturile carbogazoase; bomboanele si alte dulciuri comerciale.
Condimente
Dieta Hippocrates:
Miere cruda nefiltrata, polenul de albine, fructe proaspete, fructe uscate, miso, tamari, sare vegetala, praf de alge, sauerkraut, lamai, suc de lamaie, ierburi proaspete si uscate.
Alimente tranzitorii:
Miere pasteurizata, sirop de artar, malt de orz, sirop de orez; sorg; otet de cidru de mere, sare de mare, usturoi, ceapa, ardei iute, condimente de chili, enzime sub forma de praf de legume; vin natural pentru gatit.

Citeste mai mult: http://viataverdeviu.ro/7-ani-pentru-regenerarea-completa-a-organismului/#ixzz1ukiyeV7m

Salată și desert cu amarant

Amarant

Amarantul (stirul), ca și quinoa sau hrișca, nu este o cereală, dar pentru că se prepară într-un mod similar cerealelor este considerată a fi una. Amarantul este o plantă cu frunze și semințe comestibile. Frecvent, atunci când oamenii vorbesc despre amarant, se referă la semințele plantei.
Amarantul provine din America de Sud și există acolo de peste 5000 de ani, atât ca și cultură, dar și în sălbăticie. Aztecii, incașii și mayașii din Mezoamerica au descoperit proprietățile sale nutriționale și l-au inclus în dieta lor. Aztecii îl foloseau atât în alimentație, cât și în ceremoniile religioase. Când spaniolii au invadat America de Sud în jurul secolului al XV-lea, asocierea amarantului cu ritualurile aztece a dus la interzicerea lui. Cu toate acestea, planta a continuat să crească în sălbăticie sau să fie cultivată în secret de către localnici. Așa a ajuns să supraviețuiască și să fie redescoperită în zilele noastre.

Ce nutrienți conține amarantul?

Amarantul este foarte bogat în proteine (bogat în lizină – proteină de înaltă calitate, indispensabilă pentru refacerea țesuturilor și producerea de anticorpi), calciu, fibre, magneziu, fosfor, mangan și fier. Este o proteină completă, precum quinoa și conține toate cele 8 tipuri de aminoacizi. Este o sursă bună de acizi grași polinesaturați și conține vitamina E în cantități similare uleiului de măsline. De asemenea, amarantul este ușor de digerat și NU conține gluten.

Conținutul mare de proteine este dublat de coeficientul excepțional de asimilare în organismul uman a acestuia. Iată o comparație cu alte alimente din punctul de vedere al asimilării lor în organism:
Amarant 75%
Lapte de vacă 72%
Soia 68%
Orz 62%
Grâu 60%
Arahide 52%
Porumb 44%

Valori Nutritive (raportat la 100g):
Valoare energetică: 1565 kJ / 374 kcal
Proteine: 14,5g
Hidrați de carbon: 51g
Lipide: 6,5g

Amarantul conține numeroase minerale – fier, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, zinc șivitamine - A, B1, B2, B3, B6, C, E, acid folic si folat.

Cum se păstrează amarantul?

Când achiziționați amarant, fie vrac sau ambalat, asigurați-vă că nu are urme ale depozitării într-un loc umed – pentru varianta ambalat, asigurați-vă că ambalajul este etanș. Atât în varianta de cereală integrală, cât și în cea de făină, se păstrează pe parcursul mai multor luni (până la 1 an), în locuri răcoroase și uscate. Dacă, de exemplu, este foarte cald în locuință (pe timpul temperaturilor extreme de vara), atunci se poate depozita în frigider (indicat mai ales pentru făină).

http://diversificare.ro/alimente/2012/02/amarant-ruda-apropiata-cu-quinoa/

Beneficiile consumului de ştevie

Ştevia este o planta care apare la inceputul primaverii si nu trebuie sa lipseasca dintr-o alimentatie sanatoasa. Este de mare ajutor persoanelor care sufera de diabet deoarece stabilizeaza nivelul de zahar din sange. Este bogata in vitamine si minerale esentiale pentru organism si intareste sistemul imunitar.

Ce este ştevia?

Ştevia este o planta perena care apare la inceputul primaverii. Este un indulcitor natural care poate inlocui cu succes zaharul. Este folosita in intreaga lume ca substitut al zaharului in tratarea a numeroase afectiuni. Frunzele de stevie se consuma proaspete sau uscate. (de meţionat că este vorba destre stevia, un tip de ştevie dulce şi nu ştevia care se găseşte la noi prin pieţe).

Ce contine ştevia

Stevia contine fitonutrienti, minerale, vitamine si uleiuri volatile care ofera acestei plante numeroase proprietati nutritive si medicinale. Extractul dulce de stevie este folosit cu succes in numeroase alimente si bauturi.

Beneficiile şteviei

Numeroase studii arata ca stevia este benefica in prevenirea si tratarea a numeroase afectiuni. Are proprietati antibacteriene, antiseptice, antimicrobiene, antioxidante, antiglicemice si antihipertensive.


Este benefica pentru tratarea uneor afectiuni precum hipertensiune, diabet, oboseala, indigestie, deranjamente stomacale, arsuri, slabire, gripa, raceala, gingivita, carii dentare, matreata, osteoporoza, candida, infectii, dermatita sau riduri.

Imbunatateste nivelul de energie, intareste sistemul imunitar si stimuleaza activitatea mentala.

Pentru ce sa folosesti stevia

Matreata si sanatatea parului. Concentratul de stevie este benefic pentru tratarea matretii, a scalpului uscat si a parului uscat si subtire. Dupa folosirea steviei, parul devine mai rezistent si se regenereaza mult mai repede. Pentru rezultate bune, amesteca samponul tau obisnuit cu extract de stevie si spala parul. Clateste apoi cu ceai de stevie.


Diabet. Stevia stabilizeaza nivelul de zahar din sange, mareste rezistenta la insulina si stimuleaza productia de insulina. Descurajeaza absorbtia glucozei in sange, stimuleaza functia pancreasului si inhiba candida, o infectie care se dezvolta in special in mediile dulci. Ceaiul de stevie inhiba pofta de dulciuri si alimente grase si este benefic pentru persoanele cu hiperglicemie. Stevia poate fi folosita ca inlocuitor al zaharului.


Gingivita. Proprietatile antibacteriene ale steviei sunt benefice pentru tratarea gingivitei, cariilor dentare si abceselor bucale. Inhiba dezvoltarea organismelor infectioase din cavitatea bucala si imbunatatea sanatatea danturii.


Indigestie. Ceaiul de stevie previne si trateaza indigestia si deranjamentele stomacale, arsurile si imbunatateste functia gastrointestinala. Aceste ceai trebuie consumat dupa fiecare masa.


Hipertensiune. Stevia reduce tensiunea arteriala si stabilizeaza circulatia sangelui. Este indicat sa consumi doua cani de ceai de stevie zilnic.


Osteoporoza. Stevia ajuta la absrobtia calciului si reduce astfel riscul de oseoporoza. Imbunatateste si densitatea osoasa.


Riduri. Datorita proprietatilor antioxidante, antibacteriene si antiseptice, stevia este benefica in tratarea si prevenirea ridurilor, dermatitei, eczemelor, acneei si altor probleme ale pielii.

 http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie-4/beneficiile-consumului-de-stevie-165277.html#ixzz1t7oYBnX2

Ce am preparat eu din amarant şi ştevie

Departe de mine gândul că poate cineva se va lua după mine vreodată și va mânca cum mănânc sau doar cât mănânc eu. Fiecare are organismul si și fiecare organism în parte știe câtă hrană are nevoie. Momentan, organismul meu cere cam multe dar îi dau treptat, să nu se învețe la prostii :)).
De obicei, după ce sună ceasul de la telefon pe la ora 6.00, mai stau în pat câteva minute...multe sau puține, în funcție de cât de obosită mă simt. Pot să stau și o oră...atunci simt că am nevoie să arunce cineva o găleată de apă rece peste mine sau, eventual, să-mi introducă pe venă ceva de trezit...eventual niște fier, căci din cauza lipsei lui mă simt așa. Bine...mă simțeam. De când am eliminat una-alta, adică carne, ouă, pește și lactate (nu %, recunosc, încă duc tratative cu al meu corp să le zică pa și pusi), mă simt muuuuult mai vioaie.
Astfel că azi dimineață, după ce a sunat ceasul, am zis să mai stau puțin sub plapumă, ca de obicei. Dar, îmi ziceam într-una să ma ridic din pat și să îmi pregătesc ceva de papa de luat la muncă. Cum timpul era destul de scurt, mi-am fiert niște amarant. Nu era el prea mult dar am zis că pot să fac și salată și desert. Așa că....iaca rețetele.

Salată de amarant cu ștevie

Ingrediente:

•  jumătate de ceașcă de amarant, 
• 5-6 frunze de ștevie, 
• un morcov, 
• o lingură cu semințe de floarea soarelui, 
• o linguriță cu semințe de susan, 
• o linguriță cu semințe de in, 
• jumătate de avocado, 
• sare, piper, boia, 
• ulei de nucă și oțet balsamic.

Am fiert amarantul cu sare și piper, l-am amestecat cu morcovul dat prin răzătoarea cu ochiuri mari, avocado tăiat cubulețe și ștevia tăiată mărunt. Separat am amestecat ulei de nuci, oțet balsamic, sare, piper, boia și oregano după gust apoi am turnat peste ingredientele din bol și am amestecat, presărând și semințele. Am amestecat și...am servit. Bună salata, repetir curând.

Desert cu amarant și semințe

Ingrediente:

• jumătate de ceașcă cu amarant,
• o lingură cu stafide, 
• o lingură semințe de floarea soafrelui,
• o linguriță semințe de susan,
• 3 mieji de nucă,
• 3-4 picături de stevia.
• puțină sare.

Am fiert amarantul cu sare, l-am scurs, l-am amestecat cu semințele, stevia, nucile tăiate mărunt și stafidele. Am servit și...repetir și asta.

De precizat că aceste două minunate mâncăruri le-am servit la muncă, pe la ora 13.00.
Dimineață am mâncat un măr, jumătate de portocală şi un amestec din semințe de floarea soarelui, seminţe de susan, curmale, stafide, nuci și merișor. Însumate...cam o lingură.
Pe seară am servit pastele rămase ieri cu sosul de spanac și mazăre.

La cum m-a bătut vântul azi, căci am fost în sfârșit să-mi iau diploma de fotograf (!!!!!), acum mi-e somn. Așa că...am vaga dar certa impresie că mă voi retrage în al meu bârlog. Ce voi mai mânca mâine la prânz? Cred că tot salată din cea făcută azi și tot același desert (nu puteam să mânânc totul căci a ieșit destul de mult). Dimineață am programată o banană și un măr...văd eu pe care îl execut întâi.
Per total, a fost o zi frumoasă și ....gustoasă!

Spaghete cu sos de mazăre şi spanac

Long time we don t see....

E totuşi un blog culinar până la urmă, chiar dacă în ultima perioadă nu prea am mai postat nimic legat de mâncare ci mai mult ştiri sau invitaţii. Aşa că...am hotărât că e cazul să revin la ideea iniţială şi anume reţete şi fotografii cu mâncare.
Aşa cum am postat acum ceva timp, am fost la o întâlnire raw, organizată de Ligia Pop. Mărturisesc că mi-a plăcut foarte mult atmosfera, voiciunea oamenilor şi dorinţa de a fi şi se simţi bine. Şi m-am gândit....eu de ce să nu fac nimic pentru mine? Iată că am făcut. De atunci am luat-o încet dar sigur pe calea raw-veganismului...momentan. Nu pot să consum alimente sau preparate % crude căci am o burtă ca de somalez după ce mânânc numai crud. Aşa că le combin, până voi reuşi (sper eu) să consum numai raw. Dar e bine şi aşa decât deloc, nu?
Astfel că, de astăzi, voi începe să postez, pe cât posibil, ce mâncare îmi prepar în fiecare zi. Sper să nu fie o idee utopică (din lipsa timpului, nu de altceva :)) ). Mâncarea de astăzi, servită cam pe la ora 19.30 esteeeeee.....paste cu sos de mazăre şi spanac. Din păcate pastele sunt din făinoase dar erau fierte mai mult decât al dente, deci cred că e ok...cât de cât, mai ales că, aşa cum am specificat, momentan sunt raw-vegan. Aşadar şi prin urmare....iaca reţeta:

Spaghete cu sos de mazăre şi spanac

Ingrediente: jumătate de cană mazăre boabe congelată, jumătate de cană spanac congelat, o lingură cu ulei de măsline, 3 fire ceapă verde, un fir usturoi verde, o lingură fulgi de drojdie inactivă, sare, piper, un sfert de linguriţă legume pentru supă (legumele simple uscate, fără nimic altceva), un sfert de linguriţă cu boia dulce.

Am fiert două minute cu puţină apă mazărea cu spanacul, legumele uscate, sare şi piper după gust. Am scurs  aproape toată apa, am pus totul într-un bol înalt, am adăugat ceapa şi usturoiul tocate mărunt, uleiul de măsline  şi boiaua dulce.Am pasat totul cu un blender până am obţinut o pastă mai groasă (se poate lungi cu puţină apă, cine vrea sub formă de sos). Pastele le-am fiert câteva minute, erau încâ tari când le-am trecut printr-un jet de apă rece, le-am scurs şi le-am pus într-un bol. Am pus deasupra pasta de legume, am presărat deasupra fulgii de drojdie inactivă, am amestecat totul şi am servit imediat.
Mi-a rămas pastă şi pentru mâine când ajung acasă de la job. Un plus de gust se poate da adăugând puţină mentă verde tocată mărunt.

Poftă bună!

Am fost şi eu acolo - Editia a Patra a Targului Raw Generation

Lume, lumeeee...am fost la Editia a Patra a Targului Raw Generation, 25 martie 2012 

Ce de lume, ce de zbucium...ce de verdeaţă. Şi, multă veselie. Mi-a placut, vă spun din start. Am reusit doar să-i dau un scurt "Buna" Ligiei (deşi îmi pregătisem un întreg discurs :)) ), care alerga de colo colo mai ceva ca o furnică. Am ramas impresionata de cât de bine arată şi cât de jovială era. Oricum, pot spune cu mâna pe inimă că aş fi regretat să nu ajung, măcar de această dată.
Dar să mă întorc la subiect. Deci...întâi şi întâi, miros de iarbă verde şi fructe la orice colţ al sălii, apoi miros de săpun proaspăt făcut şi plăcut aromat şi miros de ciocolată (asta la cursul de gătit raw, unul dintre ele). Apoi, am asistat la trei prezentări la sala Cluj-Napoca:  Dr. Cleopatra Coroaba -- "Analiza sangelui viu",  Alice Lopez -- "Ce a schimbat alimentatia raw food in viata mea?" şi din nou, Dr. Cleopatra Coroaba -- "Hidroterapia de colon".
Tot ce pot săspun este că m-am convins, dacă mai era cazul, că este timpul să îmi iau viaţa în mâini şi să am grijă de mine şi corpul meu, ca să nu mai zic de psihic. Momentan nu am cum să-mi procur aparatele atât de necesare unui trai raw sau raw-vegan atât de necesare dar...mai e vreme. Până atunci mă documentez, împrumut cărţi şi...îmi trăiesc viaţa aşa cum pot mai bine.
Sper doar să se mai facă întâlniri de acest gen şi să pot ajunge.
Să nu uit: mi-am cumpărat până la urmă nişte germeni de linte, fasole mung şi ridiche. Mâine îmi fac un sushi cu orez integral, alge nori şi germeni. Mai am până când o să ajung să mănânc corect dar e un început.

 P.S: Multumesc Ligiei Pop pentru organizarea evenimentului, Dr. Cleopatra Coroaba şi Alice Lopez pentru prezentări şi pentru că au fost atât de explicite.

Editia a Patra a Targului Raw Generation, 25 martie 2012

A patra editie a Targului Raw Generation va fi pe 25 martie, 2012 la Bucuresti la Rin Grand Hotel, in Sala Expo (langa Sala Bucuresti), str. Vitan-Bârzeşti, nr 7D, et 1 (nu se va ajunge cu liftul ci direct pe scarile de la receptie). Targul va fi deschis publicului larg intre orele 10-20, iar intrarea va fi gratis.

Organizatoarea evenimentului este Ligia Pop, promotoarea alimentatiei raw food in Romania, raw food chef, autoarea cartilor "Retete Vegane fara Foc” ,"Germeni si Vlastari: Surse de Sanatate si Energie" si "Deserturi pentru Parinti si Copii Sanatosi" si gazda show-ului TV online "Ligia's Kitchen®".




Prin intermediul acestui targ vrem sa aratam ca un stil de viata sanatos nu implica doar o alimentatie sanatoasa, ci cuprinde mai multe laturi care ajuta la un echilibru si o stare de bine generala. Mai jos se afla o parte din temele urmarite si sustinute de Targul Raw Generation.

• "Mancarea sa-ti fie medicament si medicamentul mancare" spunea Hipocrate, parintele medicinei. Beneficiile aduse sanatatii in urma unui consum cat mai mare de cruditati (raw food) sunt considerabile. Acesta fiind un subiect larg, putem preciza pe scurt ca alimentatia raw food nu inseamna doar consumul de salate si morcovi ci din contra cuprinde o paleta larga de preparate gurmande pline de savoare, cum sunt cele din poza de mai jos. 
• Incurajarea copiilor de a manca sanatos prin simpla metoda de a prepara mancare impreuna cu ei. 
• Dezvoltarea naturala a copiilor prin jocuri si materiale educative. 
• Mentinerea sanatatii prin sport si activitati care elibereaza tensiunea zilnica.
• Eliminarea stresului prin metode clasice de relaxare masaj, fitness, tratamente cosmetice cu produse naturale. 
• Folosirea produselor de curatat cat mai naturale si eliminarea celor cu un continut mare de chimicale nocive.
• Promovarea produselor de imbracaminte/incaltaminte/lenjerie naturale si bio.
• Cosmetice hand-made, 100% naturale si bio.  
• Incurajarea si promovarea micilor producatori si a fermelor bio. 
• Metode de protejare a naturii inconjuratoare prin reciclare, folosirea resurselor cu masura etc.  

Ce veti gasi la Raw Generation Expo?

Concomitent cu expozitia, intr-un spatiu separat, vor fi workshops si prezentari de sanatate, incepand cu ora 11:00. Mai jos se afla o lista cu atelierele si prezentarile planuite.

Prezentari: - sala Cluj

• 10:00 -- Dr. Cleopatra Coroaba -- "Analiza sangelui viu".
• 11:00 -- Alice Lopez -- "Ce a schimbat alimentatia raw food in viata mea?".
• 12:00 -- Dr. Cleopatra Coroaba -- "Hidroterapia de colon".
• 13:00 -- Arhitecti: Laura & Radu Negulescu -- "Case Modulare Pasive".
• 14:00 -- Antrenor Fitness, Irina Vochita -- "Curs teoretic si practic, Raw food si sportul". Taxa de intrare 7 lei. Participantii vor avea parte de o surpriza. 
• 15:00 -- Tania Popescu -- Demonstratie culinara Raw Food, cu taxa de intrare 12 lei
• 16:30 -- Alexandra Postelnicu -- Natura este vie si are drepturi?
• 17:30 -- Alexandra Gorea, Psiholog "Sanatatea mentala si emotionala- dezvoltarea naturala a copiilor prin jocuri si material educative".
• 18:30 -- Potluck Raw Vegan (amanunte mai jos).

Workshops (ateliere educative la care pot participa grupuri restranse)

• 11:00 -- Ana Nicolescu -- Mamica urbana. Remodeleaza-ti viata. 
• 12:00 -- Trainer Andrei Simion "Curs practic de automasaj facial si capilar”
• 13:00 -- Societatea Vegetarienilor din Romania - "Sa invatam sa gatim vegan" (toate locurile ocupate)
• 14:00 -- Bucatareala in familie cu Irinuca!
• 15:00 -- Alexandru Ivan, terapia Bowen 
• 16:00 -- Sa invatam sa gatim raw cu Marina! (toate locurile ocupate)
• 17:00 -- Zepter -- "Cum sa preparam raw food cu Zepter?"

Atelierul de frumuseste 12.00-17:00 ( a treia incapere pe dreapta)

1. Machiaj cu cosmetice minerale (100% naturale)
2. Tratamente si  masti naturale. Aflati aici mai multe detalii despre atelierul 1 si 2. 
3. Salon organic EverGreen - primul salon de frumusete complet organic -- demonstratie epilare cu zahar si avantajele acestei tehnici de epilare

Coltul Copiilor -- Ratusca Gospodina "Ne jucam si mancam sanatos!" -- echipa Bastet Creation

• Face painting 
• Baloane modelabile
• Sculptare in legume si fructe
• Multe, multe surprize
• Alaturi de copii vor fi personaje constumate: Ratusca Gospodina, Cocosul cel frumos, Tinker bell, Scooby Doo.

La ora 18:30 va fi un potluck, adica oricine este binevenit sa aduca un preparat raw (dulce sau sarat) iar pentru incepatori acesta poate sa fie si ceva simplu, o salata de fructe sau radacinoase. Toti vom imparti din bunatatile aduse si va fi un moment minunat asa cum a fost si cel de la editia a treia a targului Raw Generation. Cel mai important este sa aveti curajul sa veniti si sa gustati si din preparatele altor oameni cu mai multa sau mai putina experienta. O sa va rog sa va inscrieti printr-un comentariu lasat mai jos. 

Vor fi prezenti peste 50 de expozanti din intreaga tara:

• Ligia Pop -- Raw Food Chef si Autor, "Retete Vegane Fara Foc", "Germeni si Vlastari – Surse de Sanatate si Energie" si "Deserturi pentru Parinti si Copii Sanatosi"
• Quark S.R.L. -- aparatura de ultima generatie folosita in bucataria zilnica si superalimente 
• Berni Weiss -- bunatati bio, legume, grau de germinat si alte seminte etc. 
• Biodumbrava -- bunatati bio, legume bio, fructe congelate, muraturi etc.
• SportyChoco -- bunatati raw si cosmetice handmade bio si workshop din ora in ora (vezi mai jos)
• Nuci de Sapun -- cosmetice naturale si detergenti naturali 
• El-Dor Plant -- germeni si vlastari la caserole cat si seminte de germinat 
• Miere si produse apicole naturale 
• BioBunatati/Olivo -- cosmetice si detergenti bio, miere si indulcitori naturali, condimente, produse din goji si sucuri naturale 
• Vivasan -- aromaterapie cu uleiuri eterice pure
• Jovis -- sapunuri si cosmetice 100% naturale 
• Via Naturalia -- produse alimentare si cosmetice bio
• Cosul Bio -- produse alimentare bio, produse de curatenie si cosmetica
• Dr. Cleopatra Coroaba -- Hidroterapia de colon si prezentare de sanatate (vezi mai jos)
• Amorebio -- arbustii de aronia, nuci de sapun si produsele de igiena intima feminina 
• Napati -- superalimente, cosmetice si detergenti, hainute organice 
• Mnoela -- cosmetice naturale handmade 
• Art Shop Adriana Serban -- haine unicat exceptionale din materiale 100% naturale
• EndeaSoap -- sapunuri exceptionale, 100% naturale din uleiuri presate la rece
• Efis -- cosmetice vegane 
• Zepter International -- linia VacSy 
• Amarui de Ciocolata -- ciocolata raw handmade  
• Green Tree Cosmetics -- sapunuri si cosmetice naturale 100%
• Organic Baby - produse de ingrijire/cosmetica/detergenti pentru bebelusi si adulti
• Magazinul de Mirodenii -- o gama larga de mirodenii alese pentru trup si suflet
• Floraria Flowers Garden -- flori si aranjamente florale
• Julliene Cosmetics -- cosmetice si extrase naturale
• Lia -- Produse cosmetice hand made 100% naturale
• Pronat -- Produse raw, aparatura si carti de sanatate
• Carti de sanatate 
• Salon organic EverGreen - primul salon de frumusete complet organic 
• DespreSpa.ro, Trainer Andrei Simion -- sedinte scurte de masaj facial si capilar si workshop (vezi mai jos amanunte)
• Alexandru Ivan -- terapeut Bowen
• Arhitecti: Laura & Radu Negulescu -- Proiectul "Case Modulare Pasive"
• SanoVita
• Jucarii Educationale
• MioBio Cosmetics 
• Natura Ecopharm
• Veggie -- alimente pentru un stil de viata vegetarian
• Echilibria -- Montessori Kindergarten, gradinita pentru copii 2-6 ani, cu pedagogie Montessori si Meniu 70% vegan (crud si gatit – combinat) , cu ingrediente in mare parte organice
• Cofetaria Raw "OSTRAW VEGAN" -- delicii raw vegane
• Asociatia Prietenia -- Microferma Ilfov
• BioMania -- cea mai mare gama de produse bio
• Produse Sanatoase -- Ulei de masline extravirgin Bio, Ulei de Cocos Virgin Organic, Olina si Sun Chlorella 
• Crud si Sanatos ECO-Boutique: Consultanta in Nutritia prin Hrana Vie; Superalimente, tincturi. nuci&seminte; Cosmetice ECO si Handmade; Frumusete si Igiena
• Hypnotic Parade -- produse handmade -- cermica, bijuterii si sapunuri naturale.
• Casa Jad -- Sanatate obtinuta natural
• Magazinul Rose Beauty
• Green Tree Cosmetics -- Sapunuri bio handmade
• Planet Organic - Diferent Organic Life Concept/Suplimente nutritive Bio
• Organic Joy -- Uleiuri virgine si aromate presate la rece dupa o veche metoda dacica
• Atelier de ceramica -- vase, cani si ulcele din ceramica si lu

Pentru a ajunge la eveniment, cei care circula cu mijloace de trasport in comun trebuie sa stie ca in fata hotelului se afla statia autobuzului 102. Sunt 3 statii de autobuz pana la metrou, statia Aparatorii Patriei (linie directa pana la Unirii, 5 statii). In partea opusa, tot cu 102, se poate ajunge la autobuzul 123 (sunt 3 statii) care merge catre Piata Unirii. Link la Google Maps, pentru a vedea harta de mai jos marita.



Pentru cei interesati se fac rezervari de standuri, prin completarea acestei forme. Ulterior veti fi contactati pentru a vi se transmite tarifele. Va multumesc si va astept cu drag!

For English speakers:

The fourth edition of the Raw Generation® Expo will take place on the 25th of March at Rin Grand Hotel in Bucharest, in the Expo Hall (next to Bucharest Hall), between the hours of 10 am to 8 pm. The hotel's address is Str. Vitan-Bârzeşti Nr. 7D, Et. 13, in Sector 6.

The organizer is Ligia Pop, who is a raw food chef, author of three books on raw food ("Retete Vegane Fara Foc”, "Germeni si Vlastari: Surse de Sanatate si Energie" and "Deserturi pentru Parinti si Copii Sanatosi") and host of Ligia's Kitchen, a raw cooking show that airs on YouTube, in English. If you want to lern more about Ligia, please visit her website or the website for Ligia's Kitchen.


The purpose of this expo is to promote a healthy lifestyle, based on the consumption (by and large) of fruits, legumes and vegetables in their natural state, raw and fresh, or through the consumption of natural juices and smoothies, full of vitamins, enzymes and minerals. We also want to make people aware of the health risks involved with an unhealthy diet, full of fats and food additives, all of which lead to early aging, cardiovascular disease, obesity, diabetes etc.

We want to show everyone that a healthy raw vegan or raw vegetarian diet doesn't mean you should eat only salads. There are plenty of delicious, gourmet dishes full of flavor and zest in the raw food diet!

For those taking public transport, look for bus stations 102 or 123. There are two metro stations near the hotel, Aparatorii Patriei and Unirii. Here's a link to Google Maps, which will help you visualize the location.


The expo will be open to the public from 10 am to 8 pm and the entrance will be free. We'll have merchants who will offer visitors a variety of products, from the latest kitchen appliances, recipe books, super foods, organic vegetables and fruits, sprouting equipment and seeds, aromatic oils and ready-to-eat raw vegan goodies.

We'll also have special presentations on the raw food lifestyle in a separate room, which will start at 11 am (we'll post the schedule here as we get closer to the expo). 

 

 http://www.rawgenerationexpo.com/2011/12/editia-patra-targului-raw-generation.html

Lapte din fulgi de ovaz/Oatmeal milk

                                                                Lapte de ovaz crud.

Ce te faci când ai puțin timp la dispoziție, ai mânca ceva dar din tot ce ai în frigider, practic toate îți fac rău? Nu că ar fi cine știe ce preparate sofisticate, cu carne de porc sau cine știe ce grăsimi. Nu, doar lactate. Dar alea îmi fac rău. Încerc să evit pe cât se poate consumul brânzei de vaci în stare pură și nu mănânc prea des iaurturi, lapte de vacă în orice fel sau brânza telemea. De ce? Pentru că ma simt rau după ce le consum. Așa că am încercat să găsesc o alternativă la consumul preparatelor din lactate de vacă.
Momentan, mă delectez cu un lapte din fulgi de ovăz. Am încercat în două feluri, dar doar unul m-a mulțumit: laptele crud. Și anume...

Lapte din fulgi de ovăz

Ingrediente:

• o cană și jumătate de fulgi de ovăz mici
• 5 căni apă
• două linguri cu fulgi de cocos
• un sfert de linguriță cu sare 

Varianta crudă (pe care am reușit să o consum eu).

Fulgii se pun la înnmuiat într-o oală cu apa, fulgii de cocos și sarea. Se lasă aproximativ 8 ore sau peste noapte la rece (eu am pus la înmuiat la ora 22.15 si am lăsat până la ora 18 când am ajuns acasă). Se pasează cu un blender, se strece printr-o strecurătoare deasă sau prin tifon și se servește imediat sau se introduce la rece într-o sticlă.
Se consumă ca atare, cu cacao, miere, scorțișoară...ce doriți.

Lapte de ovaz fiert (primul pahar) si crud (paharul din fundal).

Varianta fiartă (pe care am încercat-o dar nu mi-a plăcut).

Fulgii se pun la fiert cu apa și sarea, se fierb 5-10 minute, se acoperă cu o farfurie și se lasă să se răcească. Se pasează cu blenderul, se trece prin strecurătoare și se utilizează la fel ca prima variantă.

NU mi-a plăcut varianta fiartă căci, indiferent câtă apă adaugi, tot gros este laptele și are un gust...aiurea.

Din încercarea ambelor variante m-am ales și cu niște rămășițe din care am făcut fursecuri...pe care am uitat să le pozez....data viitoare :D